Pârjoale din năut și linte cu piure din cartofi și broccoli

• Ingrediente și costuri totale (aproximativ 20 lei, pentru 4 porții):
Pentru piure:
1000 grame de cartofi – 2 lei
500 grame broccoli – 4 lei
2 lingurițe sare neiodată de mare
Pentru pârjoale:
600 grame linte verde – 5 lei
500 grame năut – 6 lei
200 grame morcov (2 morcovi) – 1 leu
150 grame ceapă (2 cepe) – 1 leu
5 linguri de făină integrală de grâu
2 lingurițe de cimbru 
2 lingurițe sare neiodată de mare (se găsește la magazinele de tip plafar)

• Valori nutriționale (per total):
Calorii totale: 2589 kcal.
Proteine: 131 grame.
Carbohidrati: 508 grame.
Fibre: 124 grame.
Grăsimi: 19 grame (din care 3 grame grăsimi saturate), Omega-3 (81%) și Omega-6 (53%).
Vitamine și minerale: Calciu (96%), Cupru (608%), Fier (703%), Magneziu (235%), Mangan (551%), Fosfor (468%), Potasiu (255%), Selenium (98%), Sodium (343% din care 314% din sarea neoidată), Zinc (250%), Vitamina A (1504%), Vitamina C (548%), Vitamina E (111%), Vitamina K (651%), Vitamina B1 (242%), B2 (169), B3 (175%) , B5 (291%), B6 (487%), Acid Folic (658%), Colină (160%); Valori nutriționale (%) totale din doza zilnică minimă recomandată.

• Mod de gătire/preparare (timp total aproximativ 55 minute):
Pentru piure se pun cartofii și broccoli tăiați cubulețe într-un vas și se lasă la fiert pentru aproximativ 20 minute. Între timp se pune și năutul și lintea la fiert (care au fost lăsate la hidratat 4 ore în apă) pentru aproximativ 20 minute. Năutul se zdrobește manual sau cu ajutorul unei mașini sau blender, iar lintea se lasă întreagă. Într-un alt vas se pune morcovul dat prin răzătoare și ceapa tăiată cubulețe și se lasă la călit circa 15 minute.  După care se amestecă toate împreună cu făina integrală, sarea și cimbrul pentru a face pârjoalele care se bagă la cuptor pentru 30-35 minute. Cartofii se zdrobesc (sau se folosește un mixer) până se obține o pastă fină, iar broccoli se măruntește. La final se servesc împreună, daca doriți, alături de o salată verde.

 

Publicitate